L'entreprise

Corail Saint-Laurent en quelques mots

  • Ancien étudiant en biologie marine
  • Pêcheur depuis plus de 20 ans
  • Gestion durable de deux sites de pêche: Le Bic et île Saint-Barnabé
  • 400 livres, en moyenne, sont récoltées à chaque pêche soit 181 kilos

 

Nos spécialités

  • Corail d’oursins frais ou congelé
  • Tartinade d’oursins

 

Nos zones de pêche

Au large de Rimouski

L'Oursin vert

L’oursin vert est un échinoïde (animal marin) de la famille des échinodermes.
Il existe plus de 900 espèces différentes d’oursins .

 

Les saisons

  • Automne: Augmentation du poids avant l’hiver
  • Hiver: Baisse de la température de l’eau => hibernation
  • Printemps: Ponte (fertilisation externe)
  • Saison de pêche: Mi-mars jusqu’à mi-décembre

 

Ses bienfaits

  • 100 g d’oursin = 12g de protéine + 4g de lipides non saturés
  • Riche en vitamine A (couleur orangée) : participe au mécanisme de protection contre les infections et à la formation des pigments rétiniens
  • Chargé en iode, oligo-élément qui régule les fonctions thyroïdiennes
  • Riche en phosphore, important pour la formation des dents et la calcification des os
  • Aussi riche en calcium qu’une portion de fromage

 

Ses recettes

  • Oursins en brouillade et mouillettes de pain au beurre d’algues
  • Spaghetti aux oursins

Association des saveurs: Sucrine, gingembre, pomme de terre ratte, basilic, œufs frais, fenouil